Ingredientes de polenta con tres bolas de queso y shiitakes salteados

Ingredientes

• 4 1/2 tazas de agua, más si es necesario.
• Sal.
• 1 1/3 tazas de harina de maíz mediana o gruesa.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado.
• 1 taza de ricotta de leche entera.
• 1 taza de queso mascarpone.
• 1 cucharada de mantequilla.