Ingredientes de salmón escalfado con salsa de alcaparras y mantequilla

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 2 chalotas medianas, muy finamente picadas.
• 1 1/4 tazas de vino blanco seco.
• 1 barra de mantequilla fría sin sal, cortada en cucharadas.
• 1 cucharada de alcaparras, escurridas y enjuagadas.
• Sal y pimienta recién molida.
• 2 tazas de agua.
• Cuatro filetes de salmón sin piel de 6 a 7 onzas.