Ingredientes para muffins Pick-Me-Up

Ingredientes

• aceite de oliva para engrasar.
• 2 tazas de harina con levadura.
• 3/4 cucharadita de sal.
• 1 zanahoria grande rallada.
• 1 calabacín grande, rallado.
• 1/2 taza de cebolletas / chalotas, finamente rebanadas.
• 3/4 taza de mozzarella rallada gruesa (para un sabor más ligero) o cheddar (para un sabor más fuerte)
• 1/2 taza de leche.