Ensalada de peras asiáticas en escabeche con ingredientes de aderezo cremoso de limón

Ingredientes

• 3 tazas de agua.
• 1/4 taza de azucar.
• 2 cucharadas de sal kosher.
• 1 cucharadita de semillas de hinojo.
• 1 limón cortado por la mitad.
• 3 peras asiáticas grandes, cortadas por la mitad, sin corazón y en rodajas finas a lo largo.
• 1/4 taza de crema fresca o crema agria.
• 1/4 taza de jugo de limón fresco.