Pollo Asado Peruano con Ingredientes de Aji Verde

Para el pollo:

1. pollo entero a la parrilla, alrededor de 5 libras.
2. aceite de oliva.
3. dientes de ajo, picados o rallados con microplane.
4. 1 cucharada. pasta de ají amarillo o 1/4 cucharadita de pimienta de cayena.
5. 1 cucharada. pasta de aji panca o 1 cucharada de pimentón ahumado.
6. 1 1/2 cucharadita comino.
7. 1 1/2 cucharadita sal kosher.
8. 1 cucharadita pimienta negra recién molida.