Tuiles de parmesano con ingredientes de ensalada de tomate Heirloom

Ingredientes

• 6 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado.
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada.
• 1 cucharada más 2 cucharaditas de harina para todo uso, y más para prensar.
• Pimienta recién molida.
• 1 1/2 tazas de tomates heirloom finamente cortados en cubitos.
• 1 cucharada de cebollino cortado en tiras.
• 1 cucharadita de estragón picado grueso.