Ingredientes para sopa de cebada y champiñones

Ingredientes

• 3 cuartos de caldo de pollo o champiñones (bajo en sodio está bien)
• 1 1/4 tazas de cebada perlada.
• 2 hojas de laurel.
• 6 hongos shitake secos.
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida.
• 1 cebolla grande picada.
• 1 taza de apio picado, incluidas las hojas.
• 1 taza de zanahorias peladas y picadas.