Estofado de pollo marroquí con ingredientes de batatas

Ingredientes

1. Para el guiso:
2. 1 cucharada de aceite de coco.
3. 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel.
4. 3 dientes de ajo picados.
5. 1 cebolla amarilla picada.
6. 1 zanahoria grande, en rodajas.
7. 3 1/2 tazas de floretes de coliflor pequeños (de 1 cabeza pequeña de coliflor)
8. 1 camote mediano, cortado en cubitos de ½ pulgada.