Salmón asado de Lucy Waverman con ingredientes de glaseado Hoisin

2 libras de lomitos de salmón

1. ¼ de taza de salsa hoisin.
2. ¼ de taza de vino blanco.
3. 2 cucharadas de vinagre balsámico.
4. 1 cucharada de salsa de chile asiático.
5. 2 cucharadas de aceite vegetal.
6. Sal y pimienta recién molida.
7. Mayonesa de Jengibre y Menta:
8. ¼ de taza de jengibre en escabeche escurrido, picado.