Ingredientes más ligeros de berenjena y parmesano

Ingredientes

• 2 libras de berenjena, 1 grande o 2 medianas.
• spray de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de sal kosher.
• 12 onzas de ricotta semidescremada, Polly-o es la única marca que uso.
• 1/4 taza + 2 cucharadas de Pecorino Romano.
• 1/4 taza de perejil fresco picado.
• 1 huevo grande.
• 2-1 / 2 tazas de mozzarella semidescremada, usé Sargento.