tapa encendida o apagada para reducir el líquido

Cuándo mantener la tapa abierta Cocinar una sopa, estofado o salsa sin tapar permite que el agua se evapore, así que si su objetivo es reducir una salsa o espesar una sopa, omita la tapa. Cuanto más tiempo cocines tu plato, más agua se evaporará y más espeso se volverá el líquido; eso significa que los sabores también se vuelven más concentrados..