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La ralladura de limón es la porción colorida y sabrosa de la cáscara de cualquier fruta cítrica. Rasca un limón con la uña y olerás un aroma intensamente cítrico. Eso es porque los aceites esenciales de la fruta residen en su cáscara. Zesting es una de las mejores formas de aprovechar todo ese sabor.
