Quesadillas de salchicha italiana con ingredientes de salsa de tomate picante

Quesadillas de salchicha italiana con salsa de tomate picante

• 1 cucharada. aceite de oliva extra virgen, y más para rociar.
• 4 salchichas italianas picantes.
• 2 c. salsa de tomate.
• 1 diente de ajo rallado.
• 1 cucharada. chile en polvo.
• 8 tortillas de harina pequeñas.
• 3 c. Monterey Jack rallado.
• queso cotija desmenuzado.