estofado de ternera irlandés sin alcohol

Ingredientes

1. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2. paleta de cordero, recortada y cortada en trozos de 1 pulgada.
3. 2 cebollas, peladas y picadas.
4. 3 tallos de apio, cortados y en rodajas.
5. 1 hoja de laurel 1 cucharadita de tomillo fresco (agregue más o menos, a su gusto)
6. 4 zanahorias grandes, peladas y picadas.
7. 4 tazas de caldo de res o cordero.