Use un cuchillo de chef afilado para cortar con cuidado la 1/2 pulgada superior (incluido el tallo) de la calabaza y deséchela. Repita cortando la mitad de pulgada inferior de la calabaza y deséchela. Use un pelador de verduras afilado para pelar toda la piel de la calabaza, mientras sostiene con cuidado la calabaza con la otra mano.