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El cangrejo de imitación está hecho de surimi, carne de pescado deshuesada, lavada para eliminar la grasa y los trozos no deseados, y luego picada en una pasta. Esta pasta se mezcla con otros ingredientes antes de calentarla y prensarla en formas que imitan la carne de cangrejo (1, 2, 3, 4).
