queso de alto punto de fusión

Kefalotyri. Al igual que el halloumi, el kefalotyri está hecho de leche de oveja o de cabra, pero es un paso más en dureza y salinidad, con un poco menos de sabor. Este queso griego también tiene un punto de fusión muy alto que permite que se dore en la parrilla sin que se convierta en un lío pegajoso..