Ingredientes de fletán con costra de hierbas con puré de guisantes y vinagreta de cilantro

Fletán con costra de hierbas con puré de guisantes y vinagreta de cilantro

• 1 1/2 oz. hojas de hierba fresca.
• 1 onza. Espinacas.
• 1 c. queso gruyere rallado.
• mantequilla sin sal.
• 1 3/4 taza Miga de pan seco.
• 4 filetes de fletán fresco de 5 a 6 onzas.
• 2 cucharaditas aceite de oliva.