Ensalada de calabaza asada y orzo con ingredientes de piñones y menta

Ingredientes

1. 2 libras de calabaza amarilla y calabacín mezclados.
2. 1 1/2 cucharada aceite de oliva.
3. Sal y pimienta recién molida.
4. 1/2 libra de pasta orzo.
5. 1/2 taza de piñones.
6. 3 cucharadas jugo de limon fresco.
7. 1 cucharada. Vinagre de champán o vinagre de vino blanco.
8. 3 cucharadas hojas de menta fresca picadas.