Ensalada de pollo y verduras a la parrilla con ingredientes de vinagreta de limón y pimienta

Ingredientes

1. 1/3 taza más 3 cucharadas de aceite de oliva.
2. 1 cucharadita de tomillo seco.
3. 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 3)
4. 1 cucharadita de sal.
5. 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida.
6. 1/4 de libra de hongos shiitake, sin tallos.
7. 4 zanahorias, cortadas en diagonal en rodajas de 1/4 de pulgada.
8. 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon.