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La salsa gribiche es una salsa de huevo fría en la cocina francesa, elaborada emulsionando yemas de huevo duro y mostaza con un aceite neutro como canola o semilla de uva. La salsa se termina con pepinos encurtidos picados, alcaparras, perejil, perifollo y estragón. También incluye claras de huevo cocidas cortadas en juliana..
