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La salsa de menudencias tiene las menudencias de pavo o pollo agregadas cuando se va a servir con esos tipos de aves de corral, o utiliza caldo elaborado con las menudencias. La salsa de ojos rojos es una salsa hecha con las gotas de jamón frito en una sartén o sartén. La salsa de champiñones es una variedad de salsa hecha con champiñones..
