Fettuccine con ingredientes de escarola y brie

Ingredientes

• 3/4 de libra de fettuccine.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 2 onzas de panceta o tocino en rodajas finas, picadas en trozos grandes.
• 1 diente de ajo grande, picado.
• 1 chalota picada.
• 1 libra de escarola, cortada en tiras de 1 pulgada.
• Sal y pimienta recién molida.
• 1/2 libra de queso brie (preferiblemente una cuña), sin cáscara.