impacto ambiental de la industria de la restauración

Según la empresa de investigación de residuos WRAP, la cantidad total de residuos, incluidos alimentos, envases y otros residuos no alimentarios, producidos cada año por el sector de servicios alimentarios y hotelería es de 2,87 millones de toneladas. Menos de la mitad (45 por ciento) de esos desechos se recicla, se envía a la digestión anaeróbica o se convierte en abono..