Ingredientes de huevos a la florentina con salsa mornay ahumada

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
• 1 1/2 cucharadas de harina para todo uso.
• 3/4 taza de leche.
• 2 onzas de queso gruyere, rallado (aproximadamente 3/4 taza)
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce de la Vera (pimentón español ahumado)
• Sal kosher.
• Pimienta recién molida.
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.