Ingredientes de berenjena y patata al curry

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes (aproximadamente 1 1/2 libras cada una), pinchadas con un tenedor.
• 3 cucharadas de aceite de cocina.
• 2 cebollas en rodajas.
• 2 dientes de ajo picados.
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado.
• 1/2 cucharadita de cilantro molido.
• 1/2 cucharadita de comino molido.
• 1 cucharadita de semillas de hinojo.