Pechugas de pato con ingredientes de mostaza y kumquats confitados

Ingredientes

• 1/2 taza de vino blanco seco.
• 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva puro.
• 1 1/2 cucharaditas de mostaza granulada.
• 1 cucharadita de romero picado.
• Cuatro pechugas de pato de 1/2 libra, sin piel ni grasa.
• 6 onzas de kumquats, en rodajas transversales de 1/3 de pulgada de grosor.
• 1/2 taza de azucar.
• 1/2 taza de agua.