Lapetiteepicerievegan
La razón por la que un refrigerador es malo para el pan: cuando el pan se almacena en un ambiente frío (pero por encima del punto de congelación), esta recristalización y, por lo tanto, el envejecimiento ocurre mucho más rápido que a temperaturas más cálidas. Sin embargo, la congelación ralentiza drásticamente el proceso. Entonces esa es la ciencia en pocas palabras.
