Sopa de calabaza de invierno al curry con ingredientes de patatas fritas con queso cheddar

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal.
• 1/4 taza de aceite vegetal.
• 1 cebolla mediana dulce, picada en trozos grandes (2 tazas)
• 2 dientes de ajo grandes, en rodajas finas.
• 2 cucharadas de curry en polvo de Madrás picante medio.
• 7 libras de calabaza de invierno, como butternut, ranúnculo o kabocha, peladas, sin semillas y cortadas en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 16 tazas)