Mostaza cremosa con ingredientes de chalotes fritos

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 1 cebolla mediana, finamente picada.
• 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado.
• 6 libras de hojas de mostaza, tallos duros descartados y hojas rotas.
• 1 taza de caldo de pollo.
• 1/3 taza de harina para todo uso.
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena.
• Sal kosher y pimienta negra recién molida.