Gallinas de Cornualles con ingredientes de relleno de jalá

Ingredientes

1. 1/4 taza más 1 cucharada de aceite vegetal.
2. 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
3. 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
4. Sal kosher y pimienta recién molida.
5. 4 gallinas de Cornualles (aproximadamente 1 1/2 libras cada una)
6. 3 champiñones blancos medianos (3 onzas), en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
7. 1 cebolla mediana, finamente picada.
8. 1 costilla de apio, cortada en dados de 1/4 de pulgada.