términos de cocina para principiantes

Términos de cocina de la A a la Z para principiantes absolutos

• Blanquear. El escaldado es una técnica de cocción en la que los alimentos, a menudo vegetales, se sumergen brevemente en agua hirviendo o grasa, ya sea para ablandarlos, aflojar su piel o preservar su color.. ...
• Caldo. ...
• Desglasar. ...
• Juliana. ...
• Enlace. ...
• Escalfar. ...
• Hervir a fuego lento. ...
• Umami.