Fideos fríos de maní con ingredientes de tofu y pimientos rojos

Ingredientes

• 1/2 libra de tofu firme, cortado en dados de 1/2 pulgada.
• 1/4 taza más 2 cucharadas de salsa de soja.
• 3/4 de libra de fideos chinos chow mein o linguini fino.
• 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa.
• 1/2 taza de caldo de pollo o caldo bajo en sodio.
• 1 cucharada de vinagre de arroz.
• 3/4 cucharadita de salsa de ajo y chile chino.
• 1 cucharada de jengibre fresco picado.