Pollo con ingredientes de vino y estragón

Ingredientes

• 6 muslos de pollo grandes (alrededor de 3 libras)
• Sal y pimienta.
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
• 2 chalotas, finamente picadas.
• 2 dientes de ajo rallados o picados.
• 2 cucharaditas de estragón picado, más hojas enteras para decorar.
• 1 taza de caldo de pollo rubio.
• 1/2 taza de vino blanco seco.