Ingredientes de pollo y berenjena a la parmesana

Ingredientes

• 1 berenjena pequeña (aproximadamente 1 libra), cortada en rodajas de 1/4 de pulgada.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de sal.
• Pimienta negra recién molida.
• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 3)
• 2 tazas de tomates triturados enlatados en puré espeso.
• 1/2 libra de mozzarella fresca, cortada en rodajas finas.
• 1/3 taza de queso parmesano rallado.