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En un tazón mediano, combine la carne molida de res, cerdo, pan rallado, huevos, 2 cucharadas de perejil, dientes de ajo y parmesano. Sazone al gusto con sal y pimienta y revuelva para combinar. Coloque la mezcla de albóndigas en una bola pequeña (aproximadamente 2 cucharadas) y presione 1 cubo de mozzarella en el centro, sellando la carne firmemente alrededor del queso.
