sopa de puerro y coliflor con leche de coco

Ingredientes

1. 1 coliflor mediana (cortada en floretes, sin tallo grueso)
2. 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
3. 1 cebolla mediana (finamente picada)
4. 3 puerros (lavados, cortados y picados)
5. 1 barra de limoncillo.
6. Un puñado de guisantes frescos o congelados..
7. 2 tazas / 500 ml de caldo de verduras.
8. 2/3 taza / 150 ml de leche de coco.