Ingredientes de ñoquis de patata y zanahoria

Ingredientes

• 2 libras de papas para hornear (aproximadamente 4)
• 4 zanahorias grandes (en rodajas finas)
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• ¼ de taza de agua.
• Sal.
• 2 yemas de huevo grandes.
• ½ taza más 2 cucharadas de harina para todo uso (y más para espolvorear)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal.