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Mientras que algunos hongos se cocinan mejor antes de congelarlos, otros se pueden congelar crudos. Los champiñones, creminis y portobellos (que son creminis maduros) de las tiendas de abarrotes son hongos cultivados que se pueden congelar crudos o cocidos. Los hongos gallina de los bosques y los hongos maitake se congelan bien crudos.
