Pilaf de arroz integral con ingredientes de aceitunas verdes y limón

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar.
• 2 cebollas medianas, finamente picadas.
• 6 dientes de ajo picados.
• 10 tazas de agua.
• 3 tazas de arroz integral de grano corto.
• 1 ramita de tomillo.
• 1 hoja de laurel.
• Sal kosher.