Paletilla de cordero estofada con ingredientes de hortalizas de raíz

Paletilla De Cordero Estofada Con Verduras De Raíz

1. 1 paleta de cordero, de corte cuadrado, con hueso (alrededor de 5 1/2 libras)
2. Sal y pimienta recién molida.
3. 1 cucharada. aceite de canola.
4. 1 cabeza de ajo, cortada a la mitad en cruz.
5. 2 tallos de apio, picados en trozos grandes.
6. 3 zanahorias, picadas en trozos grandes.
7. 1 cebolla, en cuartos.
8. 4 ramitas de tomillo.