Filetes de bisonte con ingredientes de salsa balsámica de higo

Ingredientes

• 2 tazas de vino tinto seco.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico de higo o balsámico natural.
• 2 cucharadas de demiglace de ternera o ternera (ver nota)
• Sal.
• Pimienta recién molida.
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal.
• Cuatro filetes de lomo de bisonte de 5 onzas.
• 4 dientes de ajo grandes, ligeramente aplastados.