Wellington de ternera con tocino

Hice un Wellington de ternera con tocino!
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1. 2.25 libras de lomo de res, sin piel plateada.
2. 1 cucharada. aceite de oliva.
3. Pimienta negra.
4. 1/2 libra de champiñones, lavados y secados.
5. 1 ramita grande de tomillo fresco.
6. 1/2 taza de vino blanco.
7. 3 rebanadas de tocino, en rodajas.
8. 3/8 taza de mantequilla.