Coloque una rebanada de tocino en cada taza para muffins de modo que el tocino cubra los bordes de la taza. Batir los huevos y la leche en un bol; sirva en moldes para muffins. Cubra 4 de las porciones de huevo con 1 cucharada de cada cebolla verde, 4 con 1 cucharada de cada pimiento jalapeño y 4 de cada una con 1 cucharada de pimiento rojo asado.