Coloque una rebanada de tocino en cada taza de pan; cubra con la mezcla de col rizada. Rompe suavemente un huevo en cada taza; sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque en el horno y hornee hasta que las claras de huevo estén listas, aproximadamente de 15 a 20 minutos, o hasta que estén cocidas. Sirva inmediatamente, adornado con cebollino, si lo desea..