Ingredientes Arancini con Guisantes y Mozzarella

Ingredientes

1. 5 tazas de caldo de pollo o caldo enlatado bajo en sodio.
2. 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
3. 1/4 taza de chalotas picadas.
4. 1 1/2 tazas de arroz arborio (10 1/2 onzas)
5. 1/2 taza de queso parmesano recién rallado (2 onzas)
6. Sal kosher y pimienta recién molida.
7. 2 cucharadas de perejil finamente picado.
8. 4 huevos grandes.