Ingredientes gratinados de manzana, puerro y calabaza

Gratinado de manzana, puerro y calabaza

• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra.
• 2 puerros medianos.
• Sal gruesa y pimienta molida.
• Jerez seco.
• 1 cucharada. salvia fresca picada.
• 1 libra de calabaza moscada.
• 1 libra de manzanas (como Gala, Cortland, Baldwin o Macoun)
• queso parmesano recién rallado.