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El vinagre balsámico es una reducción de jugo de uva sin fermentar (llamado mosto de uva), que se cuece y luego se envejece. El vinagre balsámico tradicional es lo suficientemente espeso como para cubrir una cuchara y tiene un delicado equilibrio entre agridulce. ... El más caro es el vinagre balsámico tradicional (DOP) o aceto balsamico tradizionale.
