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Los Sunchokes se pueden servir crudos, asados, fritos, hechos puré en sopas o al vapor. De manera similar a la raíz de apio, los sunchokes se oxidarán cuando se corten en rodajas, por lo que es mejor usarlos de inmediato o almacenarlos en agua acidulada (agua con el jugo de un limón) si no se usan de inmediato..
