Ingredientes de los buñuelos de calabacín y ricotta

Ingredientes

• 2 libras de calabacín (4-5 medianos), rallado en trozos grandes.
• 2 cucharaditas de sal, y más si es necesario.
• 1 manojo pequeño de cebolletas, parte blanca y verde claro, picadas en trozos grandes.
• 1/4 taza de perejil fresco picado.
• 4 dientes de ajo picados.
• 1 cucharada de ralladura de limón.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.
• 1 taza de ricotta de leche entera.